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<br /> ※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。
<br /> ※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。
</strong></p> <p>本書は、好評既刊『世界のチーズ図鑑』をベースに内容をコンパクトにまとめ直し、いつでも持ち歩ける文庫サイズに再構成した本です。
</p> <p>紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
<br /> その種類は1000を超えるといわれています。
<br /> これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは、チーズの原料、製法、食べ方が、土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
</p> <p>そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズを、国別、地域別に紹介します。
<br /> 知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
</p> <p>◎ NPO法人 チーズプロフェッショナル協会(C.P.A)<br /> チーズを食卓に定着させるため、また健康増進に寄与するために、チーズの正しい知識や技術を提供したり、日本独自のチーズ文化を創るなどの活動を行なっている。
<br /> チーズ検定「コラムード・オブ・チーズ」主催。
<br /> また、年間を通じ、チーズを楽しむためのイベントも数多く開催している。
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<br /> その種類は1000を超えるといわれています。
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</p> <p>※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします。
**</p> <p>国別・地域別の世界のチーズ図鑑。
テロワール(風土)を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。
</p> <p>紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
</p> <p>それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。
</p> <p>チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので気になるチーズを今すぐさがすことが可能。
知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
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テロワール(風土)を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。
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その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール(風土)と文化を色濃く反映しているからです。
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</p> <p>チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
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【楽天ブックスならいつでも送料無料】伊勢昇平 エイチエスブルーチーズドリーマー イセショウヘイ 発行年月:2019年07月03日 予約締切日:2019年06月19日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784903707891 伊勢昇平(イセショウヘイ) 世界一のブルーチーズをつくること、江丹別を世界一の村にすることが夢。
2011年春から江丹別の青いチーズを製造開始。
ANAとJAL国際線ファーストクラス機内食に採用される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 それ、やります。
チーズつくります。
(少年時代/青春時代 田舎コンプレックスの塊 ほか)/第2章 カビのない青いチーズ。
(JAL国際線ファーストクラスの機内食/情けは人の為ならず ほか)/第3章 ANA物語。
(ANA物語/10秒で心をつかめるか ほか)/ブルーチーズ豆知識(ブルーチーズの定義と起源/ブルーチーズの種類 ほか)/第4章 ものづくりから場所づくりへ。
(夢が夢を生む/世界一の村をつくる) 日本を成長させるのは地域力だと確信した。
たったひとりの若者の頑張りのおかげで、小さなマチの名前が世界に知られることがあります。
その若さで絶望を知り、その向こうにある歓喜を手にした彼の人生は、まるで物語のように面白い!私たちは、こんな男を待っていた。
地域の繁栄を可視化した一冊です。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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伊勢昇平 エイチエスブルーチーズドリーマー イセショウヘイ 発行年月:2019年07月03日 予約締切日:2019年06月19日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784903707891 伊勢昇平(イセショウヘイ) 世界一のブルーチーズをつくること、江丹別を世界一の村にすることが夢。
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本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
【楽天ブックスならいつでも送料無料】世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知 チーズプロフェッショナル協会 マイナビ出版セカイ ノ チーズ ズカン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月:2015年09月26日 予約締切日:2015年09月25日 ページ数:223p サイズ:単行本 ISBN:9784839954802 チーズの基礎知識(チーズは知るともっとおいしい/そもそもチーズってなに?/チーズは世界中で愛されている/チーズの種類はいくつある?/チーズの分類法)/1 食べてみたい!世界のチーズ181種類ー世界のチーズを楽しもう(フランス/イタリア/大陸ヨーロッパ/北欧/英語圏/日本)/2 もっとチーズを楽しむための知識 世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつその原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。
チーズの製造工程からおいしいチーズの選び方・合わせ方までこれ1冊でもっとチーズが楽しめます。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知 チーズプロフェッショナル協会 マイナビ出版セカイ ノ チーズ ズカン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月:2015年09月26日 予約締切日:2015年09月25日 ページ数:223p サイズ:単行本 ISBN:9784839954802 チーズの基礎知識(チーズは知るともっとおいしい/そもそもチーズってなに?/チーズは世界中で愛されている/チーズの種類はいくつある?/チーズの分類法)/1 食べてみたい!世界のチーズ181種類ー世界のチーズを楽しもう(フランス/イタリア/大陸ヨーロッパ/北欧/英語圏/日本)/2 もっとチーズを楽しむための知識 世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつその原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。
チーズの製造工程からおいしいチーズの選び方・合わせ方までこれ1冊でもっとチーズが楽しめます。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
ジュリエット・ハーバット(監修)販売会社/発売会社:柴田書店発売年月日:2020/06/27JAN:9784388353576
ジュリエット・ハーバット(監修)販売会社/発売会社:柴田書店発売年月日:2020/06/27JAN:9784388353576
【楽天ブックスならいつでも送料無料】トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月:2021年03月22日 予約締切日:2021年01月26日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784756251725 シカール,トリスタン(Sicard,Tristan) ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。
美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック(Fr`eres Delassic)」を開業 ヴァルツィコス,ヤニス(Varoutsikos,Yannis) アーティスト・ディレクター、イラストレーター。
フランスのMarabout(マラブー)出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美(カワキヨミ) 広島県尾道市生まれ。
東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 チーズの起源:歴史と製法(チーズの歴史年表/乳用動物と品種 ほか)/2 世界のチーズ(フレッシュチーズ/乳清チーズ(ホエーチーズ) ほか)/3 チーズの産地(フランス/スペイン/北部 ほか)/4 チーズを美味しく味わうために(フレーバーの成り立ち/チーズの香り、風味、味 ほか) チーズ大国フランスでベストセラー!世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月:2021年03月22日 予約締切日:2021年01月26日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784756251725 シカール,トリスタン(Sicard,Tristan) ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。
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東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 チーズの起源:歴史と製法(チーズの歴史年表/乳用動物と品種 ほか)/2 世界のチーズ(フレッシュチーズ/乳清チーズ(ホエーチーズ) ほか)/3 チーズの産地(フランス/スペイン/北部 ほか)/4 チーズを美味しく味わうために(フレーバーの成り立ち/チーズの香り、風味、味 ほか) チーズ大国フランスでベストセラー!世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
【楽天ブックスならいつでも送料無料】素晴らしいチーズとパンの世界 地方・小出版流通センター パンニュース社チーズ アンド ブレッド 発行年月:1998年02月 ページ数:138p サイズ:単行本 ISBN:9784938703158 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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素晴らしいチーズとパンの世界 地方・小出版流通センター パンニュース社チーズ アンド ブレッド 発行年月:1998年02月 ページ数:138p サイズ:単行本 ISBN:9784938703158 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
【送料無料】◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 著:酪農総合研究所 出版社名 北海道協同組合通信社 ISBN 9784938445645
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中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
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【楽天ブックスならいつでも送料無料】パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 ガイアブックスセカイ ゴクジョウ アルチザン チーズ ズカン マイケルソン,パトリシア タマザキ,アツコ 発行年月:2011年02月 ページ数:303p サイズ:単行本 ISBN:9784882827788 マイケルソン,パトリシア(Michelson,Patricia) ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。
小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉嵜敦子(タマザキアツコ) 関西学院大学法学部卒業 森泉亮子(モリイズミリョウコ) 東京外国語大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ブリテン諸島とアイルランド/フランス/アルプス/イタリア/スペインとポルトガル/ヨーロッパのその他の国々/米国とカナダ/オーストラリアとニュージーランド/チーズを楽しむ/レシピ/チーズディレクトリ 本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。
そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。
「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った100以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉嵜敦子(タマザキアツコ) 関西学院大学法学部卒業 森泉亮子(モリイズミリョウコ) 東京外国語大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ブリテン諸島とアイルランド/フランス/アルプス/イタリア/スペインとポルトガル/ヨーロッパのその他の国々/米国とカナダ/オーストラリアとニュージーランド/チーズを楽しむ/レシピ/チーズディレクトリ 本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。
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